本日12月12日（火）21:30放送のNHK Eテレ「趣味どきっ！ そばを極める 誰でも簡単そば打ち・そば料理」に、AKB48 本田仁美さんが出演します。
趣味どきっ！ そばを極める 誰でも簡単そば打ち・そば料理
放送日時
2023年12月12日（火）21:30～21:55
NHK Eテレ
出演者
講師：長尾喜司男
出演：矢作兼 / 本田仁美
概要
趣味の王道、そば打ち。みなが夢中になるわけは、その難しさ。ひとつひとつの工程が味を左右する。二八そば打ちから、つゆの作り方、種もの、変わりそば、そば料理など。
内容
趣味の王道、そば打ち。みなが夢中になるわけは、その難しさ。ひとつひとつの工程が味を左右する。二八そば打ちから、つゆの作り方、種もの、変わりそば、そば料理など。今回はつゆの作り方。まずしょうゆやみりんなどを合わせて「返し」を作り、続いて「だし」をとる。材料や工程はシンプルなものだが、温度管理がシビア。そばに対する根気が試される。返しとだしを混ぜる割合は、冷たいもりそばと温かいそばでは違う。
