本日2月27日（月）12:20放送のNHK総合「うまいッ！」に、横山由依さんが出演します。
うまいッ！
放送日時
2023年2月27日（月）12:20～12:45
NHK総合
出演者
司会：天野ひろゆき（キャイ～ン） / 塚原愛
リポーター：横山由依 / 五味哲太
概要
今回のテーマは讃岐うどん。おいしさの決め手、「コシ」の奥深い世界を深堀り。生地と“対話”する手打ちの名人、そして「やわらかいコシ」の新領域に挑む若手も登場。
内容
奥深き“コシ”の世界 さぬきうどん ～香川～
歯ごたえがあり、のどをツルッと通り抜ける讃岐うどんの「コシ」。この道40年、森田真司さんの手打ちはまさに名人芸。指の感覚や香りなどで常に生地の状態を感じ取り、理想とするコシを生み出す。だが今、奥深いコシの世界に異変が！プルプル食感とコシを併せ持つ「やわらかいコシ」のうどんが登場し注目されている。新たなコシを追求する赤澤翔悟さん（35）の生地作りには、讃岐うどん職人の誇りと情熱があふれていた。
