『うなぎ革命 老舗を超える味と価格で急成長【鰻の成瀬】創業者が語る「サラリーマンのランチにもうなぎを」』が、YouTubeのNST新潟総合テレビ 大好き！にいがた！チャンネルで公開されました。
あなたが最後にうなぎを食べたのはいつですか？高級なイメージがあるうなぎ。でも、実は昔は庶民の日常食だったって知っていましたか？今回は、そんなうなぎを再び日常の食卓に戻そうと奮闘する、驚きの戦略を持つフランチャイズ「鰻の成瀬」に潜入！270店舗以上を展開する秘密から、思わず二度見してしまう価格設定の裏側まで、徹底取材しました。
庶民の味方！？1600円から楽しめるうなぎの秘密
「うなぎって元々は日常食だったんですよ。江戸時代ぐらいからですね、食べられてまして。なのでまたそういう日常食に戻したいな」と語るのは、「うなぎのなるせ」創業者の山本さん。なんと、最安価格1600円からうなぎが楽しめるというから驚きです。その秘密は徹底したコスト削減にありました。専用機械の導入で職人を必要とせず、二等地や三等地への出店、居抜き物件の活用など、あらゆる面でコストカットを実現。しかし、その努力は決して品質を落とすものではありません。
老舗を超える!? 驚きの味と戦略
実際に注文した上うな重は、なんと2900円で1匹丸々入っているという驚きの内容。蒸し焼きによるふわふわな食感と、オリジナルタレの絶妙な味わいに、思わず「おいしい！」の声が。さらに驚いたのが、その提供スピード。「大体5分から10分ぐらいで提供ができてしまう」と山本さん。これにより、サラリーマンのランチタイムにもうなぎという選択肢が生まれたのです。未来を見据えた新たな挑戦とは？
うなぎ革命 老舗を超える味と価格で急成長【鰻の成瀬】創業者が語る「サラリーマンのランチにもうなぎを」 – YouTube
そんな山本社長が次に狙うのは、なんと美容分野。「よもぎ蒸しのサロンをフランチャイズとして展開していく」と語る山本社長。「うなぎとよもぎでいこうかな」という意外な組み合わせに、思わず笑みがこぼれます。
庶民の味方として急成長を遂げる「鰻の成瀬」。その革新的な戦略と、伝統を大切にしながらも新しい挑戦を続ける姿勢に、日本の外食産業の未来を見た気がします。あなたも明日のランチは、うなぎを試してみませんか？
